Profeta de Tierras

Amantes y productores de maguey, buen mezcal, licores y destilados artesanales, buscando desde el corazón de México, dar a conocer al mundo, de manera justa y consciente, la divinidad del noble (maguey) y las riquezas del espirituoso (mezcal), así como la gran cultura que los rodea.

Nuestro proceso

– A base de magueyes silvestres maduros regionales, capados por animales, “aviejados” pacientemente, y aprovechados legalmente bajo guías forestales y en conjunto con un sistema de manejo de agaves con enfoque en interacciones ecológicas, evitando el uso de agroquímicos, los cambios de uso de suelo y priorizando el mantenimiento de la estructura del ecosistema regional.

– Horneado por 3 a 4 días en horno de pozo cónico de piedra volcánica, con leña de encino obtenida legalmente bajo guía forestal, tapado con sarapes de algodón y enlame; cuidado continuamente día y noche, y destapado al momento exacto en el que el maguey está en punto.

– Enfriado y reposado bajo techo.

– Majado con hacha de tradición y molino.

– Fermentación en seco de 1 a 4 días en tinas de madera bajo suelo y levaduras salvajes.

– Cargado con agua de pozo tibia; meneado, picado y atezado con madera de sabino para así continuar su fermentación por 2 a 11 días más.

– Destilado de mosto fermentado en alambiques de cobre con leña de encino y membrillo obtenida de nuestras podas para obtener el aguavino.

– Destilado paciente del aguavino en alambiques de cobre para obtener nuestro mezcal, haciendo cortes de cabezas, cuerpo y colas.

– Ajuste tradicional utilizando cabezas y colas para lograr los aromas y sabores del espíritu de maguey.

Nuestra visión

Trabajamos inspirados por la consciencia, en las temporadas y momentos óptimos marcados por la madre naturaleza, siguiendo el conocimiento, experiencia y los métodos artesanales de nuestros antepasados.

Nuestro Equipo